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海甘鱼(海南美味海甘鱼)

海甘鱼(海南美味海甘鱼)

海甘鱼,来自海南文昌市最北部的铺前镇,是海南岛历史悠久的港口之一。

铺前港附近是大片的水域,内湾有大片的红树林,风浪很小。

铺前港还有一个特点:码头就是市场,渔民们将打上来的鱼虾就地交易。

海甘鱼肉质细嫩味道鲜美,因此很多爱吃海鱼的人都非常喜欢。

鱼肉鲜脆,背部、腹部的蛋白质含量都非常高。

海甘鱼的肉质紧实,细密刺少,颜色白嫩。海南铺前镇港人喜欢用它来涮火锅,清蒸、油煎、抄片等等。最简单的吃法,最体现海甘鱼的美味。

将海甘鱼肉大块切好后,放入只有姜片的水中白煮,清香味难以言喻,而且鱼肉不易煮散。只需煮上5分钟左右即可以吃,蘸上些自制的调料,相当美味。

除了这种渔家吃法,海南当地很多餐馆还喜欢用它制作生鲜料理。

油煎的海甘鱼,外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

切成小段放一点点盐巴腌制

锅里放油,稍煎微黄两边

肉嫩刺少,美味极了

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